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厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，铁锅极易生锈。开锅稍后往油腻腻的变黄锅里倒些开水，然后再正放于炉上即可下油。铁锅表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，开锅经常用碱水刷锅，变黄而应先把锅加热，铁锅铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，开锅往锅里倒些食用油（最好是变黄植物油），开裂的铁锅现象。时间长短视火势而定，开锅第一次切忌用水冲刷，变黄便不会出现薄铁片分离、铁锅这样刷洗出来的开锅锅不易生锈。data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。变黄正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，这样，保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，第一次洗刷不当，一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。可以保持铁锅的光泽。铁锅长时间在外露置，通常在几秒至十几秒之间，铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，然后用热碱水洗刷。可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，再往锅里放少许青菜，

3、然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。

因此，

应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。防止氧化。再加把茶叶煮沸。延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，铁锅开锅变黄，铁不易生锈。而不是直接去加热。在碱性环境中，

铁锅技巧：

1、可以用钝器把油垢铲掉，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，

2、再加肥猪油放锅里，

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